일본의 지역 라멘

하코다테 시오 라멘

돼지뼈와 닭뼈를 탁해지지 않게 끓인 맑은 소금 국물에 곧은 면. 담백하고 깔끔한 맛입니다.

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무로란 카레 라멘

걸쭉하고 매콤한 카레 국물에 다소 굵은 면. 무로란 시내 여러 가게에서 맛볼 수 있습니다.

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아사히카와 쇼유 라멘

돼지·닭·해산물로 낸 육수의 간장 라멘으로, 위를 덮은 기름층이 온도를 지켜 주며 수분이 적은 쫄깃한 꼬불면을 씁니다.

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삿포로 미소 라멘

라드 기름막으로 덮어 뜨거움을 유지하는 미소 국물에 노란 꼬불면, 다진 돼지고기와 함께 볶은 숙주를 올립니다. 추운 도시에서 태어난 진한 한 그릇입니다.

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도마코마이 카레 라멘

카레 라멘의 원조로 알려진 가게가 있는 도마코마이. 향긋한 카레 국물이 특징입니다.

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구시로 라멘

가다랑어포 등 해산물 향이 나는 담백한 간장 국물에 아주 가는 꼬불면.

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아오모리현

하치노헤 라멘

니보시(말린 멸치)와 닭뼈로 낸 맑은 간장 국물에 가는 꼬불면.

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아오모리현

미소 카레 우유 라멘

미소·카레·우유를 합친 부드러운 국물에 버터와 미역을 올립니다. 아오모리시의 현지인이 사랑하는 라멘입니다.

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아오모리현

쓰가루 라멘

니보시를 듬뿍 쓴 라멘으로, 담백한 옛날식부터 아주 진한 니보시 국물까지 있습니다.

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미야기현

센다이 매운 미소 라멘

매운 미소를 올린 미소 라멘으로, 먹으면서 조금씩 국물에 풀어 먹습니다.

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아키타현

주몬지 라멘

니보시와 가다랑어포로 낸 일본풍 간장 국물에 가는 꼬불면, 그리고 밀기울 떡(후)을 올립니다.

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아카유 매운 미소 라멘

아카유 온천의 미소 라멘. 가운데 올린 매운 미소를 섞어 가며 맛을 바꿔 먹습니다.

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야마가타 히야시 라멘 (냉라멘)

야마가타시에서 태어난 차가운 라멘. 얼음을 띄운 시원한 간장 국물에 담아 냅니다.

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요네자와 라멘

손으로 주물러 만든 아주 가는 꼬불면에 닭뼈와 니보시로 낸 담백한 간장 국물.

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사카타 라멘

직접 면을 뽑는 가게가 많고, 니보시와 날치 향이 나는 맑은 간장 국물입니다. 피가 얇은 완탕면도 인기입니다.

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후쿠시마현

기타카타 라멘

납작하고 쫄깃한 굵은 꼬불면에 돼지뼈와 니보시로 낸 간장 국물. 기타카타는 아침 라멘(아사라) 문화로도 유명합니다.

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후쿠시마현

시라카와 라멘

수타 꼬불면에 맑은 닭 간장 국물, 훈연 향이 나는 구운 차슈를 올립니다.

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간토

이바라키현

스태미나 라멘 (이바라키)

호박·간·양배추 등을 달콤짭짤한 걸쭉한 소스로 볶아 면 위에 올립니다. 따뜻한 것과 차가운 것이 있습니다.

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이바라키현

시모다테 라멘

담백한 닭 간장 국물에 닭고기 차슈를 올린 라멘.

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도치기현

사노 라멘

대나무 봉으로 반죽해 만든 부드러운 납작면에 맑은 간장 국물.

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지바현

가쓰우라 탄탄멘

고추기름과 양파, 다진 돼지고기가 들어간 새빨간 간장 국물. 어부와 해녀의 몸을 녹이는 한 그릇으로 퍼졌습니다.

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지바현

다케오카식 라멘

차슈 조림 간장을 뜨거운 물로 희석한 새까만 국물에 건면과 다진 양파를 곁들입니다.

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지바현

아리랑 라멘

마늘·부추·양파·돼지고기를 듬뿍 넣은 든든한 스태미나 라멘.

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도쿄도

하치오지 라멘

기름층이 덮인 간장 국물에 다진 생양파를 올린 라멘.

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도쿄도

도쿄 라멘

닭과 니보시로 낸 간장 국물에 가는 꼬불면, 멘마·나루토·김을 올린 정통 추카소바.

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가나가와현

가와사키 뉴탄탄멘

마늘·고추·풀어 넣은 달걀·다진 돼지고기가 들어간 빨갛고 매운 국물.

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가나가와현

요코하마 이에케이 라멘

돼지뼈 간장 국물에 닭기름, 굵은 곧은 면, 김·시금치·차슈. 면의 익힘 정도, 간의 세기, 기름 양을 고를 수 있습니다.

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가나가와현

산마멘

숙주 등 채소를 볶아 걸쭉한 소스로 만든 뒤 간장 라멘 위에 올린 라멘.

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호쿠리쿠·고신에쓰

산조 카레 라멘

카레 소스를 올리거나 카레 국물로 만든 산조의 명물 라멘. 니가타 5대 라멘 중 하나입니다.

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니가타 담백 쇼유 라멘

니보시와 닭뼈로 낸 맑은 간장 국물에 가는 면. 니가타 5대 라멘 중 하나입니다.

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니가타 진한 미소 라멘

굵은 면에 진한 미소 국물로, 곁들여 나오는 육수로 취향에 맞게 묽혀 먹습니다. 니가타 5대 라멘 중 하나입니다.

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쓰바메산조 세아부라 라멘

돼지 등기름을 듬뿍 덮은 니보시 간장 국물에 아주 굵은 면. 배달해도 식지 않도록 고안되었다고 합니다.

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나가오카 생강 쇼유 라멘

생강 맛이 강하게 나는 간장 국물로 몸이 따뜻해지는 라멘.

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도야마현

도야마 블랙

굵게 간 후추를 뿌린 새까만 진간장 국물. 밥반찬으로 시작되었다고 합니다.

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후쿠이현

쓰루가 라멘

항구 도시의 포장마차에서 퍼진 돼지뼈·닭뼈 간장 국물 라멘.

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나가노현

이나 로멘

이나시의 명물로, 찐 굵은 면에 양고기와 양배추를 넣고 국물로 내거나 볶아서 냅니다.

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나가노현

하얼빈 라멘

스와 지역의 라멘으로, 숙성 마늘 소스를 국물에 풀어 먹습니다.

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나가노현

신슈 미소 라멘

신슈 미소로 만든 미소 라멘. 가게마다 배합이 다릅니다.

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도카이

기후현

기후 탄멘

채소를 수북이 올린 마늘 향 가득한 국물로, 매운 정도를 고를 수 있습니다.

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기후현

다카야마 라멘

간장 양념과 육수를 함께 끓이는 독특한 방식에 가는 꼬불면. 현지에서는 추카소바라고 부릅니다.

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시즈오카현

후지에다 아침 라멘

따뜻한 간장 라멘을 먹은 뒤 차가운 라멘을 먹는 후지에다의 아침 라멘 문화.

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아이치현

베트콘 라멘

마늘과 고추를 듬뿍 넣고 볶은 숙주와 채소를 올린 스태미나 라멘.

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아이치현

타이완 라멘

고추와 마늘로 볶은 다진 돼지고기와 부추를 올린 아주 매운 라멘. 나고야에서 태어났습니다.

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아이치현

타이완 마제소바

굵은 면에 매운 다진 돼지고기·부추·마늘·달걀노른자를 비벼 먹고, 마지막에 밥을 넣어 먹습니다(오이메시).

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간사이(긴키)

교토부

교토 라멘

등기름을 띄운 간장 국물이나 걸쭉한 진한 닭 육수 등 진한 라멘으로 알려져 있습니다.

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오사카부

다카이다 라멘

새까만 진간장 국물에 굵은 곧은 면과 송송 썬 파. 보기보다 맛은 담백합니다.

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효고현

반슈 라멘

약간 단맛이 나는 간장 국물에 가는 면. 방직 공장 노동자의 입맛에 맞췄다고 합니다.

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나라현

덴리 라멘

배추·마늘·고추를 듬뿍 넣은 돼지뼈 간장 국물. 스태미나 라멘이라고도 합니다.

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와카야마현

와카야마 라멘

돼지뼈 간장(이데계)과 맑은 간장(샤코마에계) 두 계열이 있으며, 하야즈시(고등어 초밥)와 함께 먹습니다.

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주고쿠·시코쿠

돗토리현

돗토리 소뼈 라멘

소뼈로 낸 약간 달콤한 간장 국물. 돗토리현 중부와 서부에서 흔히 볼 수 있습니다.

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오카야마현

가사오카 라멘

닭 간장 국물에 조린 닭고기(가시와)를 올린 라멘.

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오노미치 라멘

세토 내해의 작은 생선으로 낸 간장 국물에 돼지 등기름 조각과 납작면.

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히로시마 라멘

돼지뼈 간장 국물에 가는 곧은 면. 현지에서는 추카소바라고 부르는 경우가 많습니다.

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히로시마 츠케멘

차가운 면을 고추와 고추기름이 들어간 매운 소스에 찍어 먹습니다. 대부분의 가게에서 매운 정도를 고를 수 있습니다.

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