日本的個人經營（非連鎖）的拉麵店
10,537 家（名店 1,300 家）
北海道 (515)
名店175°DENO〜担担麺〜 札幌北口店
名店Japanese Ramen Noodle Lab Q
名店いってつ庵 あさひかわラーメン村店
名店えぞっこ 札幌駅パセオ店
名店えびそば一幻 総本店
名店しみじみ
另有 509 家 →宮城縣 (489)
名店中華そば みずさわ屋
名店元祖辛み噌 味よしラーメン 中倉本店
名店陽菜 ～麻辣湯・火鍋・BBQ～
名店麺屋 くまがい
Copal みやぎ生協桜ヶ丘店
Farmers' restaurant Marumori CAFE 丸森カフェ
另有 483 家 →東京都 (1946)
名店Homemade Ramen 麦苗
名店Japanese Ramen 五感
名店Japanese Soba Noodles 蔦
名店MENSHO
名店Ramen Break Beats
名店Ramen FeeL
另有 1940 家 →京都府 (272)
名店Vegan Ramen UZU Kyoto
名店らぁ麺 とうひち
名店らぁ麺や ふぢとら
名店らーめん びし屋
名店ディオス マーラータン 京都三条店
名店ハラールマーラータン 京都木屋町
另有 266 家 →長崎縣 (40)
名店お食事処 心
名店ちゃんぽん・皿うどん 共楽園
名店ちゃんぽん・皿うどん 江戸びし
名店中国名菜 京華園
名店中国料理 桃苑（ホテルJALシティ長崎）
名店中国菜館 江山楼 長崎中華街本店
另有 34 家 →這裡的在地拉麵
佐野拉麵
用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。60八王子拉麵
表面浮著一層油的醬油湯頭，加上切碎的生洋蔥。44喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。41白河拉麵
手打捲麵搭配清澈的雞湯醬油湯頭，上面放著帶煙燻香的炭烤叉燒。41橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。36札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。35博多拉麵
乳白色豬骨湯頭搭配極細直麵。可選麵的軟硬，並加點替玉（加麵）。29旭川醬油拉麵
以豬、雞與海鮮熬成高湯的醬油拉麵，表面浮著一層油保溫，搭配低含水量、有嚼勁的捲麵。24德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。24和歌山拉麵
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。24鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。23米澤拉麵
手揉的極細捲麵，搭配雞骨與小魚乾熬成的清爽醬油湯頭。22熊本拉麵
豬骨與雞骨湯頭加上焦香蒜油（麻油），搭配稍粗的麵條。22尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。21精力拉麵（茨城）
南瓜、豬肝、高麗菜等用甜鹹勾芡醬汁煮過後淋在麵上。有熱的與冷的兩種。20長濱拉麵
誕生於魚市場附近的豚骨拉麵；據說替玉（加麵）文化就是從這裡傳開的。20久留米拉麵
據說是豚骨拉麵的發源地；持續添加、不斷熬煮的濃厚豬骨湯頭。18沖繩麵（沖繩蕎麥麵）
粗小麥麵搭配豬骨與柴魚高湯，上面放著三層肉或軟骨排骨（soki）。17函館鹽味拉麵
用豬骨與雞骨熬煮而不混濁的清澈鹽味湯頭，搭配直麵。清爽不膩。17東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。17酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。16勝浦擔擔麵
加入辣油、洋蔥與豬絞肉的鮮紅醬油湯頭；作為漁夫與海女暖身的一碗而普及。15燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。15京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。15鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。14高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。14佐賀拉麵
溫潤的豬骨湯頭；許多店家會附上生蛋。14笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。13津輕拉麵
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。12廣島拉麵
豬骨醬油湯頭搭配細直麵，當地多稱為中華蕎麥麵。11鹿兒島拉麵
以豬骨、雞與蔬菜熬成的半清湯，搭配中粗麵；常附上茶與醃漬小菜。10台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。10富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。9播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。8長崎強棒麵
粗麵與蔬菜、海鮮一起在豬骨與雞骨高湯中煮成；長崎的代表美食。8宮崎拉麵
溫潤的豬骨醬油湯頭；許多店家會附上醃漬小菜。7長岡生薑醬油拉麵
薑味十足、讓身體暖起來的醬油湯頭。7敦賀拉麵
從港町路邊攤發展而來、以豬骨與雞骨熬成的醬油湯頭。7佐伯拉麵
加入大蒜的濃厚豬骨醬油湯頭，長年深受港口工作者喜愛。6新潟濃厚味噌拉麵
粗麵搭配濃郁的味噌湯頭，可依喜好加入高湯稀釋；新潟五大拉麵之一。6Betocon拉麵（一宮）
大量大蒜與辣椒的精力拉麵，上面放著炒豆芽菜與蔬菜。6天理拉麵
豬骨醬油湯頭中加入大量白菜、大蒜與辣椒；又稱精力拉麵。6岐阜蔬菜湯麵
蒜香湯頭上堆滿蔬菜，可選擇辣度。6新潟清爽醬油拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細麵；新潟五大拉麵之一。5味噌咖哩牛奶拉麵
結合味噌、咖哩與牛奶的溫潤湯頭，加上奶油與海帶芽。青森市的在地美食。5三條咖哩拉麵
三條的名物：在拉麵上淋咖哩醬或使用咖哩湯頭；新潟五大拉麵之一。5信州味噌拉麵
使用信州味噌的味噌拉麵，每家店都有自己的調配。5釧路拉麵
極細捲麵搭配散發柴魚等海鮮香氣的清爽醬油湯頭。5哈爾濱拉麵
諏訪地區的一碗，把熟成大蒜醬拌入湯中享用。5藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。5生碼麵（Sanmamen）
醬油拉麵上鋪滿豆芽菜等炒蔬菜，淋上濃稠有光澤的勾芡。5高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。4小濱強棒麵
來自小濱溫泉的強棒麵，湯頭較清爽、海鮮鮮味濃郁。3下館拉麵
清爽的雞湯醬油湯頭，上面放著雞肉叉燒。3阿里郎拉麵
加入大量大蒜、韭菜、洋蔥與豬肉的豪邁精力拉麵。3十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。3宮崎辛麵
辣椒大蒜的辣味湯頭，搭配以蕎麥粉與麵粉製成、口感像蒟蒻的麵條，加上蛋花與韭菜。可選辣度。3苫小牧咖哩拉麵
苫小牧有號稱咖哩拉麵創始店的店家，以香氣十足的咖哩湯頭聞名。3山形冷拉麵
誕生於山形市的冷拉麵，冰涼的醬油湯頭中還浮著冰塊。3八戶拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細捲麵。3仙台辣味噌拉麵
味噌拉麵上放著辣味噌，邊吃邊慢慢拌入湯中。2宮古麵（宮古蕎麥麵）
宮古島的沖繩麵，特色是配料藏在麵條底下，湯頭清爽。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2台灣拌麵（名古屋）
粗麵拌上辣味豬絞肉、韭菜、大蒜與蛋黃；最後加白飯拌著吃（追飯）。2廣島沾麵
冷麵沾著加了辣椒與辣油的辣味沾汁；多數店家可選辣度。1伊那肉麵（Romen）
伊那市的蒸粗麵，搭配羊肉與高麗菜，有湯麵與炒麵兩種吃法。1北方強棒麵
誕生於煤礦小鎮的強棒麵，豬骨湯頭加上大量蔬菜。1川崎新擔擔麵
加入大蒜、辣椒、蛋花與豬絞肉的紅色辣湯頭。1室蘭咖哩拉麵
濃稠辛香的咖哩湯頭搭配偏粗的麵條，室蘭市內許多店家都有供應。1廣島無湯擔擔麵
帶有花椒麻辣感的無湯擔擔麵；充分拌勻後再吃。1赤湯辣味噌拉麵
來自赤湯溫泉的味噌拉麵，中央放著辣味噌，拌入後可改變風味。1
用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。60八王子拉麵
表面浮著一層油的醬油湯頭，加上切碎的生洋蔥。44喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。41白河拉麵
手打捲麵搭配清澈的雞湯醬油湯頭，上面放著帶煙燻香的炭烤叉燒。41橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。36札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。35博多拉麵
乳白色豬骨湯頭搭配極細直麵。可選麵的軟硬，並加點替玉（加麵）。29旭川醬油拉麵
以豬、雞與海鮮熬成高湯的醬油拉麵，表面浮著一層油保溫，搭配低含水量、有嚼勁的捲麵。24德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。24和歌山拉麵
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。24鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。23米澤拉麵
手揉的極細捲麵，搭配雞骨與小魚乾熬成的清爽醬油湯頭。22熊本拉麵
豬骨與雞骨湯頭加上焦香蒜油（麻油），搭配稍粗的麵條。22尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。21精力拉麵（茨城）
南瓜、豬肝、高麗菜等用甜鹹勾芡醬汁煮過後淋在麵上。有熱的與冷的兩種。20長濱拉麵
誕生於魚市場附近的豚骨拉麵；據說替玉（加麵）文化就是從這裡傳開的。20久留米拉麵
據說是豚骨拉麵的發源地；持續添加、不斷熬煮的濃厚豬骨湯頭。18沖繩麵（沖繩蕎麥麵）
粗小麥麵搭配豬骨與柴魚高湯，上面放著三層肉或軟骨排骨（soki）。17函館鹽味拉麵
用豬骨與雞骨熬煮而不混濁的清澈鹽味湯頭，搭配直麵。清爽不膩。17東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。17酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。16勝浦擔擔麵
加入辣油、洋蔥與豬絞肉的鮮紅醬油湯頭；作為漁夫與海女暖身的一碗而普及。15燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。15京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。15鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。14高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。14佐賀拉麵
溫潤的豬骨湯頭；許多店家會附上生蛋。14笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。13津輕拉麵
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。12廣島拉麵
豬骨醬油湯頭搭配細直麵，當地多稱為中華蕎麥麵。11鹿兒島拉麵
以豬骨、雞與蔬菜熬成的半清湯，搭配中粗麵；常附上茶與醃漬小菜。10台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。10富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。9播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。8長崎強棒麵
粗麵與蔬菜、海鮮一起在豬骨與雞骨高湯中煮成；長崎的代表美食。8宮崎拉麵
溫潤的豬骨醬油湯頭；許多店家會附上醃漬小菜。7長岡生薑醬油拉麵
薑味十足、讓身體暖起來的醬油湯頭。7敦賀拉麵
從港町路邊攤發展而來、以豬骨與雞骨熬成的醬油湯頭。7佐伯拉麵
加入大蒜的濃厚豬骨醬油湯頭，長年深受港口工作者喜愛。6新潟濃厚味噌拉麵
粗麵搭配濃郁的味噌湯頭，可依喜好加入高湯稀釋；新潟五大拉麵之一。6Betocon拉麵（一宮）
大量大蒜與辣椒的精力拉麵，上面放著炒豆芽菜與蔬菜。6天理拉麵
豬骨醬油湯頭中加入大量白菜、大蒜與辣椒；又稱精力拉麵。6岐阜蔬菜湯麵
蒜香湯頭上堆滿蔬菜，可選擇辣度。6新潟清爽醬油拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細麵；新潟五大拉麵之一。5味噌咖哩牛奶拉麵
結合味噌、咖哩與牛奶的溫潤湯頭，加上奶油與海帶芽。青森市的在地美食。5三條咖哩拉麵
三條的名物：在拉麵上淋咖哩醬或使用咖哩湯頭；新潟五大拉麵之一。5信州味噌拉麵
使用信州味噌的味噌拉麵，每家店都有自己的調配。5釧路拉麵
極細捲麵搭配散發柴魚等海鮮香氣的清爽醬油湯頭。5哈爾濱拉麵
諏訪地區的一碗，把熟成大蒜醬拌入湯中享用。5藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。5生碼麵（Sanmamen）
醬油拉麵上鋪滿豆芽菜等炒蔬菜，淋上濃稠有光澤的勾芡。5高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。4小濱強棒麵
來自小濱溫泉的強棒麵，湯頭較清爽、海鮮鮮味濃郁。3下館拉麵
清爽的雞湯醬油湯頭，上面放著雞肉叉燒。3阿里郎拉麵
加入大量大蒜、韭菜、洋蔥與豬肉的豪邁精力拉麵。3十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。3宮崎辛麵
辣椒大蒜的辣味湯頭，搭配以蕎麥粉與麵粉製成、口感像蒟蒻的麵條，加上蛋花與韭菜。可選辣度。3苫小牧咖哩拉麵
苫小牧有號稱咖哩拉麵創始店的店家，以香氣十足的咖哩湯頭聞名。3山形冷拉麵
誕生於山形市的冷拉麵，冰涼的醬油湯頭中還浮著冰塊。3八戶拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細捲麵。3仙台辣味噌拉麵
味噌拉麵上放著辣味噌，邊吃邊慢慢拌入湯中。2宮古麵（宮古蕎麥麵）
宮古島的沖繩麵，特色是配料藏在麵條底下，湯頭清爽。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2台灣拌麵（名古屋）
粗麵拌上辣味豬絞肉、韭菜、大蒜與蛋黃；最後加白飯拌著吃（追飯）。2廣島沾麵
冷麵沾著加了辣椒與辣油的辣味沾汁；多數店家可選辣度。1伊那肉麵（Romen）
伊那市的蒸粗麵，搭配羊肉與高麗菜，有湯麵與炒麵兩種吃法。1北方強棒麵
誕生於煤礦小鎮的強棒麵，豬骨湯頭加上大量蔬菜。1川崎新擔擔麵
加入大蒜、辣椒、蛋花與豬絞肉的紅色辣湯頭。1室蘭咖哩拉麵
濃稠辛香的咖哩湯頭搭配偏粗的麵條，室蘭市內許多店家都有供應。1廣島無湯擔擔麵
帶有花椒麻辣感的無湯擔擔麵；充分拌勻後再吃。1赤湯辣味噌拉麵
來自赤湯溫泉的味噌拉麵，中央放著辣味噌，拌入後可改變風味。1
依都道府縣
北海道的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (515)青森縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (172)岩手縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (83)宮城縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (489)秋田縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (167)山形縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (260)福島縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (169)茨城縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (176)栃木縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (191)群馬縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (155)埼玉縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (392)千葉縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (507)東京都的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (1946)神奈川縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (900)新潟縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (167)富山縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (66)石川縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (56)福井縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (73)山梨縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (77)長野縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (221)岐阜縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (87)靜岡縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (220)愛知縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (326)三重縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (79)滋賀縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (83)京都府的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (272)大阪府的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (704)兵庫縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (336)奈良縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (56)和歌山縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (91)鳥取縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (38)島根縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (30)岡山縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (230)廣島縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (148)山口縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (28)德島縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (67)香川縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (43)愛媛縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (56)高知縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (34)福岡縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (326)佐賀縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (48)長崎縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (40)熊本縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (101)大分縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (77)宮崎縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (36)鹿兒島縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (117)沖繩縣的個人經營（非連鎖）的拉麵店 (82)
常見問題
Q. 日本有多少家拉麵店？
日本拉麵地圖收錄了日本的 10,537 家店，例如$nooup 都北店, 175°DENO〜担担麺〜 札幌北口店, Banzai Cafe, Homemade Ramen 麦苗, Japanese Ramen Noodle Lab Q。
Q. 日本的在地拉麵是什麼？
佐野拉麵: 用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。