日本的小魚乾（煮干）拉麵
130 家（名店 71 家）
這裡的在地拉麵
津輕拉麵
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。12燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。8喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。4十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。2富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。1尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。1德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。1高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。1橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。1京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。1東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。1
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。12燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。8喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。4十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。2富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。1尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。1德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。1高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。1橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。1京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。1東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。1
依都道府縣
北海道的小魚乾（煮干）拉麵 (3)青森縣的小魚乾（煮干）拉麵 (13)宮城縣的小魚乾（煮干）拉麵 (7)秋田縣的小魚乾（煮干）拉麵 (9)山形縣的小魚乾（煮干）拉麵 (5)福島縣的小魚乾（煮干）拉麵 (4)茨城縣的小魚乾（煮干）拉麵 (2)栃木縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)群馬縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)埼玉縣的小魚乾（煮干）拉麵 (6)千葉縣的小魚乾（煮干）拉麵 (2)東京都的小魚乾（煮干）拉麵 (21)神奈川縣的小魚乾（煮干）拉麵 (7)新潟縣的小魚乾（煮干）拉麵 (8)富山縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)石川縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)山梨縣的小魚乾（煮干）拉麵 (5)長野縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)岐阜縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)靜岡縣的小魚乾（煮干）拉麵 (2)三重縣的小魚乾（煮干）拉麵 (2)滋賀縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)京都府的小魚乾（煮干）拉麵 (2)大阪府的小魚乾（煮干）拉麵 (16)兵庫縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)奈良縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)和歌山縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)岡山縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)廣島縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)山口縣的小魚乾（煮干）拉麵 (2)德島縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)大分縣的小魚乾（煮干）拉麵 (1)
常見問題
Q. 日本有多少家拉麵店？
日本拉麵地圖收錄了日本的 130 家店，例如UMAMI, あんどう亭, くどうラーメン, くるくる軒, さくら亭。
Q. 日本的在地拉麵是什麼？
津輕拉麵: 大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。