日本的經典中華蕎麥麵
887 家（名店 224 家）
這裡的在地拉麵
米澤拉麵
手揉的極細捲麵，搭配雞骨與小魚乾熬成的清爽醬油湯頭。20和歌山拉麵
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。16佐野拉麵
用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。15高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。13白河拉麵
手打捲麵搭配清澈的雞湯醬油湯頭，上面放著帶煙燻香的炭烤叉燒。11笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。7喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。6廣島拉麵
豬骨醬油湯頭搭配細直麵，當地多稱為中華蕎麥麵。6播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。6新潟清爽醬油拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細麵；新潟五大拉麵之一。5尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。5藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。5京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。5津輕拉麵
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。4鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。4鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。4高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。4德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。4東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。4十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。2燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。2酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2博多拉麵
乳白色豬骨湯頭搭配極細直麵。可選麵的軟硬，並加點替玉（加麵）。2札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。1敦賀拉麵
從港町路邊攤發展而來、以豬骨與雞骨熬成的醬油湯頭。1台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。1下館拉麵
清爽的雞湯醬油湯頭，上面放著雞肉叉燒。1八王子拉麵
表面浮著一層油的醬油湯頭，加上切碎的生洋蔥。1
手揉的極細捲麵，搭配雞骨與小魚乾熬成的清爽醬油湯頭。20和歌山拉麵
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。16佐野拉麵
用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。15高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。13白河拉麵
手打捲麵搭配清澈的雞湯醬油湯頭，上面放著帶煙燻香的炭烤叉燒。11笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。7喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。6廣島拉麵
豬骨醬油湯頭搭配細直麵，當地多稱為中華蕎麥麵。6播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。6新潟清爽醬油拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細麵；新潟五大拉麵之一。5尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。5藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。5京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。5津輕拉麵
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。4鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。4鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。4高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。4德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。4東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。4十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。2燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。2酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2博多拉麵
乳白色豬骨湯頭搭配極細直麵。可選麵的軟硬，並加點替玉（加麵）。2札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。1敦賀拉麵
從港町路邊攤發展而來、以豬骨與雞骨熬成的醬油湯頭。1台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。1下館拉麵
清爽的雞湯醬油湯頭，上面放著雞肉叉燒。1八王子拉麵
表面浮著一層油的醬油湯頭，加上切碎的生洋蔥。1
依都道府縣
北海道的經典中華蕎麥麵 (5)青森縣的經典中華蕎麥麵 (31)岩手縣的經典中華蕎麥麵 (21)宮城縣的經典中華蕎麥麵 (72)秋田縣的經典中華蕎麥麵 (26)山形縣的經典中華蕎麥麵 (58)福島縣的經典中華蕎麥麵 (39)茨城縣的經典中華蕎麥麵 (16)栃木縣的經典中華蕎麥麵 (32)群馬縣的經典中華蕎麥麵 (11)埼玉縣的經典中華蕎麥麵 (51)千葉縣的經典中華蕎麥麵 (49)東京都的經典中華蕎麥麵 (81)神奈川縣的經典中華蕎麥麵 (44)新潟縣的經典中華蕎麥麵 (19)富山縣的經典中華蕎麥麵 (3)石川縣的經典中華蕎麥麵 (3)福井縣的經典中華蕎麥麵 (6)山梨縣的經典中華蕎麥麵 (16)長野縣的經典中華蕎麥麵 (19)岐阜縣的經典中華蕎麥麵 (18)靜岡縣的經典中華蕎麥麵 (25)愛知縣的經典中華蕎麥麵 (11)三重縣的經典中華蕎麥麵 (6)滋賀縣的經典中華蕎麥麵 (6)京都府的經典中華蕎麥麵 (15)大阪府的經典中華蕎麥麵 (30)兵庫縣的經典中華蕎麥麵 (24)奈良縣的經典中華蕎麥麵 (1)和歌山縣的經典中華蕎麥麵 (22)鳥取縣的經典中華蕎麥麵 (5)島根縣的經典中華蕎麥麵 (7)岡山縣的經典中華蕎麥麵 (51)廣島縣的經典中華蕎麥麵 (18)山口縣的經典中華蕎麥麵 (5)德島縣的經典中華蕎麥麵 (13)香川縣的經典中華蕎麥麵 (4)愛媛縣的經典中華蕎麥麵 (3)高知縣的經典中華蕎麥麵 (5)福岡縣的經典中華蕎麥麵 (9)佐賀縣的經典中華蕎麥麵 (1)熊本縣的經典中華蕎麥麵 (1)大分縣的經典中華蕎麥麵 (4)沖繩縣的經典中華蕎麥麵 (1)
常見問題
Q. 日本有多少家拉麵店？
日本拉麵地圖收錄了日本的 887 家店，例如あじぶか, あたご食堂, あんどう亭, いげたや, いずみや。
Q. 日本的在地拉麵是什麼？
米澤拉麵: 手揉的極細捲麵，搭配雞骨與小魚乾熬成的清爽醬油湯頭。