日本的传统中华荞麦面（老式酱油拉面）
887家（名店224家）
这里的当地拉面
米泽拉面
手揉的极细卷面，配以鸡骨和小鱼干熬制的清淡酱油汤。20和歌山拉面
有猪骨酱油（井出系）和清汤酱油（车库前系）两种，常搭配早寿司（青花鱼寿司）一起吃。16佐野拉面
用青竹压制揉面做出的柔软扁面，配清澈的酱油汤。15高山拉面
以独特方式将酱油底料和高汤一起熬煮，搭配细卷面。当地人称它为“中华荞麦面”。13白河拉面
手打卷面配清澈的鸡汤酱油汤底，再放上带烟熏香气的炭烤叉烧。11笠冈拉面
鸡汤酱油汤，配上炖煮的鸡肉（柏肉）。7喜多方拉面
扁平有嚼劲的粗卷面，配猪骨和小鱼干熬制的酱油汤。喜多方还以“早餐拉面（朝拉）”文化闻名。6广岛拉面
猪骨酱油汤配细直面，当地常称为“中华荞麦面”。6播州拉面
偏甜的酱油汤配细面，据说是为了迎合纺织工厂工人的口味。6新潟清淡酱油拉面
以小鱼干和鸡骨熬制的清澈酱油汤配细面；新潟五大拉面之一。5尾道拉面
用濑户内海小鱼熬制的酱油汤，漂着猪背脂颗粒，配扁面。5藤枝早餐拉面
藤枝的早餐拉面文化：先吃一碗热的酱油拉面，再吃一碗冷的。5京都拉面
京都以浓郁的拉面闻名，如加背脂的酱油汤和浓稠的鸡白汤。5津轻拉面
大量使用小鱼干的拉面，从清淡的老式口味到浓郁的小鱼干汤都有。4锅烧拉面
盛在砂锅里的滚烫鸡汤酱油拉面，喝到最后一口都是热的。来自须崎市。4鸟取牛骨拉面
用牛骨熬制、略带甜味的酱油汤；常见于鸟取县中部和西部。4高井田拉面
漆黑的浓口酱油汤配粗直面和葱花；味道比看起来清淡。4德岛拉面
分为茶色、黄色、白色三种；茶色系会放上甜咸口味的猪五花肉和生鸡蛋。4东京拉面
鸡骨和小鱼干熬制的酱油汤，配细卷面、笋干、鸣门卷和海苔，是经典的中华荞麦面。4十文字拉面
用小鱼干和鲣鱼熬制的和风酱油汤，搭配细卷面和一块面麸。2燕三条背脂拉面
小鱼干酱油汤上铺满大量猪背脂，配极粗面；据说是为了让外卖的拉面保持热度而设计的。2酒田拉面
许多店坚持自制面条；带有小鱼干和飞鱼干香气的清澈酱油汤。薄皮云吞面也很受欢迎。2竹冈式拉面
用热水稀释叉烧卤汁做成漆黑的汤，搭配干面和切碎的洋葱。2博多拉面
乳白色的猪骨汤配极细直面。可以选择面的软硬，还能加面（替玉）。2札幌味噌拉面
滚烫的味噌汤表面覆盖一层猪油，搭配黄色卷面和与猪肉末一起炒过的豆芽。诞生于寒冷城市的浓郁一碗。1敦贺拉面
从港口城市的路边摊流行起来的猪骨鸡骨酱油汤拉面。1台湾拉面
放上用辣椒和大蒜炒过的猪肉末和韭菜的超辣拉面。诞生于名古屋。1下馆拉面
清淡的鸡汤酱油汤，配上鸡肉叉烧。1八王子拉面
表面有一层油的酱油汤，配上切碎的生洋葱。1
手揉的极细卷面，配以鸡骨和小鱼干熬制的清淡酱油汤。20和歌山拉面
有猪骨酱油（井出系）和清汤酱油（车库前系）两种，常搭配早寿司（青花鱼寿司）一起吃。16佐野拉面
用青竹压制揉面做出的柔软扁面，配清澈的酱油汤。15高山拉面
以独特方式将酱油底料和高汤一起熬煮，搭配细卷面。当地人称它为“中华荞麦面”。13白河拉面
手打卷面配清澈的鸡汤酱油汤底，再放上带烟熏香气的炭烤叉烧。11笠冈拉面
鸡汤酱油汤，配上炖煮的鸡肉（柏肉）。7喜多方拉面
扁平有嚼劲的粗卷面，配猪骨和小鱼干熬制的酱油汤。喜多方还以“早餐拉面（朝拉）”文化闻名。6广岛拉面
猪骨酱油汤配细直面，当地常称为“中华荞麦面”。6播州拉面
偏甜的酱油汤配细面，据说是为了迎合纺织工厂工人的口味。6新潟清淡酱油拉面
以小鱼干和鸡骨熬制的清澈酱油汤配细面；新潟五大拉面之一。5尾道拉面
用濑户内海小鱼熬制的酱油汤，漂着猪背脂颗粒，配扁面。5藤枝早餐拉面
藤枝的早餐拉面文化：先吃一碗热的酱油拉面，再吃一碗冷的。5京都拉面
京都以浓郁的拉面闻名，如加背脂的酱油汤和浓稠的鸡白汤。5津轻拉面
大量使用小鱼干的拉面，从清淡的老式口味到浓郁的小鱼干汤都有。4锅烧拉面
盛在砂锅里的滚烫鸡汤酱油拉面，喝到最后一口都是热的。来自须崎市。4鸟取牛骨拉面
用牛骨熬制、略带甜味的酱油汤；常见于鸟取县中部和西部。4高井田拉面
漆黑的浓口酱油汤配粗直面和葱花；味道比看起来清淡。4德岛拉面
分为茶色、黄色、白色三种；茶色系会放上甜咸口味的猪五花肉和生鸡蛋。4东京拉面
鸡骨和小鱼干熬制的酱油汤，配细卷面、笋干、鸣门卷和海苔，是经典的中华荞麦面。4十文字拉面
用小鱼干和鲣鱼熬制的和风酱油汤，搭配细卷面和一块面麸。2燕三条背脂拉面
小鱼干酱油汤上铺满大量猪背脂，配极粗面；据说是为了让外卖的拉面保持热度而设计的。2酒田拉面
许多店坚持自制面条；带有小鱼干和飞鱼干香气的清澈酱油汤。薄皮云吞面也很受欢迎。2竹冈式拉面
用热水稀释叉烧卤汁做成漆黑的汤，搭配干面和切碎的洋葱。2博多拉面
乳白色的猪骨汤配极细直面。可以选择面的软硬，还能加面（替玉）。2札幌味噌拉面
滚烫的味噌汤表面覆盖一层猪油，搭配黄色卷面和与猪肉末一起炒过的豆芽。诞生于寒冷城市的浓郁一碗。1敦贺拉面
从港口城市的路边摊流行起来的猪骨鸡骨酱油汤拉面。1台湾拉面
放上用辣椒和大蒜炒过的猪肉末和韭菜的超辣拉面。诞生于名古屋。1下馆拉面
清淡的鸡汤酱油汤，配上鸡肉叉烧。1八王子拉面
表面有一层油的酱油汤，配上切碎的生洋葱。1
按都道府县
北海道的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (5)青森县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (31)岩手县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (21)宫城县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (72)秋田县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (26)山形县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (58)福岛县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (39)茨城县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (16)栃木县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (32)群马县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (11)埼玉县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (51)千叶县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (49)东京都的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (81)神奈川县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (44)新潟县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (19)富山县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (3)石川县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (3)福井县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (6)山梨县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (16)长野县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (19)岐阜县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (18)静冈县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (25)爱知县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (11)三重县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (6)滋贺县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (6)京都府的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (15)大阪府的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (30)兵库县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (24)奈良县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (1)和歌山县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (22)鸟取县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (5)岛根县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (7)冈山县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (51)广岛县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (18)山口县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (5)德岛县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (13)香川县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (4)爱媛县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (3)高知县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (5)福冈县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (9)佐贺县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (1)熊本县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (1)大分县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (4)冲绳县的传统中华荞麦面（老式酱油拉面） (1)
常见问题
Q. 日本有多少家拉面店？
日本拉面地图收录了日本的887家店，例如あじぶか, あたご食堂, あんどう亭, いげたや, いずみや。
Q. 日本的当地拉面是什么？
米泽拉面: 手揉的极细卷面，配以鸡骨和小鱼干熬制的清淡酱油汤。