日本的各地在地拉麵的發源店・創始店
65 家（名店 64 家）
富山縣 (1)
名店西町大喜 西町本店
大阪府 (1)
名店中華そば 光洋軒
兵庫縣 (1)
名店西脇大橋ラーメン
德島縣 (1)
名店中華そば 岡本中華
長崎縣 (1)
名店中華料理 四海樓
宮崎縣 (1)
名店元祖辛麺屋 桝元 本店
這裡的在地拉麵
和歌山拉麵
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。3天理拉麵
豬骨醬油湯頭中加入大量白菜、大蒜與辣椒；又稱精力拉麵。3札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。2精力拉麵（茨城）
南瓜、豬肝、高麗菜等用甜鹹勾芡醬汁煮過後淋在麵上。有熱的與冷的兩種。2沖繩麵（沖繩蕎麥麵）
粗小麥麵搭配豬骨與柴魚高湯，上面放著三層肉或軟骨排骨（soki）。2京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。1鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。1哈爾濱拉麵
諏訪地區的一碗，把熟成大蒜醬拌入湯中享用。1Betocon拉麵（一宮）
大量大蒜與辣椒的精力拉麵，上面放著炒豆芽菜與蔬菜。1藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。1新潟濃厚味噌拉麵
粗麵搭配濃郁的味噌湯頭，可依喜好加入高湯稀釋；新潟五大拉麵之一。1酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。1伊那肉麵（Romen）
伊那市的蒸粗麵，搭配羊肉與高麗菜，有湯麵與炒麵兩種吃法。1高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。1笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。1德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。1長崎強棒麵
粗麵與蔬菜、海鮮一起在豬骨與雞骨高湯中煮成；長崎的代表美食。1久留米拉麵
據說是豚骨拉麵的發源地；持續添加、不斷熬煮的濃厚豬骨湯頭。1川崎新擔擔麵
加入大蒜、辣椒、蛋花與豬絞肉的紅色辣湯頭。1勝浦擔擔麵
加入辣油、洋蔥與豬絞肉的鮮紅醬油湯頭；作為漁夫與海女暖身的一碗而普及。1十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。1仙台辣味噌拉麵
味噌拉麵上放著辣味噌，邊吃邊慢慢拌入湯中。1宮崎辛麵
辣椒大蒜的辣味湯頭，搭配以蕎麥粉與麵粉製成、口感像蒟蒻的麵條，加上蛋花與韭菜。可選辣度。1長濱拉麵
誕生於魚市場附近的豚骨拉麵；據說替玉（加麵）文化就是從這裡傳開的。1阿里郎拉麵
加入大量大蒜、韭菜、洋蔥與豬肉的豪邁精力拉麵。1室蘭咖哩拉麵
濃稠辛香的咖哩湯頭搭配偏粗的麵條，室蘭市內許多店家都有供應。1苫小牧咖哩拉麵
苫小牧有號稱咖哩拉麵創始店的店家，以香氣十足的咖哩湯頭聞名。1台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。1橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。1味噌咖哩牛奶拉麵
結合味噌、咖哩與牛奶的溫潤湯頭，加上奶油與海帶芽。青森市的在地美食。1燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。1山形冷拉麵
誕生於山形市的冷拉麵，冰涼的醬油湯頭中還浮著冰塊。1鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。1生碼麵（Sanmamen）
醬油拉麵上鋪滿豆芽菜等炒蔬菜，淋上濃稠有光澤的勾芡。1旭川醬油拉麵
以豬、雞與海鮮熬成高湯的醬油拉麵，表面浮著一層油保溫，搭配低含水量、有嚼勁的捲麵。1富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。1播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。1赤湯辣味噌拉麵
來自赤湯溫泉的味噌拉麵，中央放著辣味噌，拌入後可改變風味。1長岡生薑醬油拉麵
薑味十足、讓身體暖起來的醬油湯頭。1台灣拌麵（名古屋）
粗麵拌上辣味豬絞肉、韭菜、大蒜與蛋黃；最後加白飯拌著吃（追飯）。1
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。3天理拉麵
豬骨醬油湯頭中加入大量白菜、大蒜與辣椒；又稱精力拉麵。3札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。2精力拉麵（茨城）
南瓜、豬肝、高麗菜等用甜鹹勾芡醬汁煮過後淋在麵上。有熱的與冷的兩種。2沖繩麵（沖繩蕎麥麵）
粗小麥麵搭配豬骨與柴魚高湯，上面放著三層肉或軟骨排骨（soki）。2京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。1鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。1哈爾濱拉麵
諏訪地區的一碗，把熟成大蒜醬拌入湯中享用。1Betocon拉麵（一宮）
大量大蒜與辣椒的精力拉麵，上面放著炒豆芽菜與蔬菜。1藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。1新潟濃厚味噌拉麵
粗麵搭配濃郁的味噌湯頭，可依喜好加入高湯稀釋；新潟五大拉麵之一。1酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。1伊那肉麵（Romen）
伊那市的蒸粗麵，搭配羊肉與高麗菜，有湯麵與炒麵兩種吃法。1高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。1笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。1德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。1長崎強棒麵
粗麵與蔬菜、海鮮一起在豬骨與雞骨高湯中煮成；長崎的代表美食。1久留米拉麵
據說是豚骨拉麵的發源地；持續添加、不斷熬煮的濃厚豬骨湯頭。1川崎新擔擔麵
加入大蒜、辣椒、蛋花與豬絞肉的紅色辣湯頭。1勝浦擔擔麵
加入辣油、洋蔥與豬絞肉的鮮紅醬油湯頭；作為漁夫與海女暖身的一碗而普及。1十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。1仙台辣味噌拉麵
味噌拉麵上放著辣味噌，邊吃邊慢慢拌入湯中。1宮崎辛麵
辣椒大蒜的辣味湯頭，搭配以蕎麥粉與麵粉製成、口感像蒟蒻的麵條，加上蛋花與韭菜。可選辣度。1長濱拉麵
誕生於魚市場附近的豚骨拉麵；據說替玉（加麵）文化就是從這裡傳開的。1阿里郎拉麵
加入大量大蒜、韭菜、洋蔥與豬肉的豪邁精力拉麵。1室蘭咖哩拉麵
濃稠辛香的咖哩湯頭搭配偏粗的麵條，室蘭市內許多店家都有供應。1苫小牧咖哩拉麵
苫小牧有號稱咖哩拉麵創始店的店家，以香氣十足的咖哩湯頭聞名。1台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。1橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。1味噌咖哩牛奶拉麵
結合味噌、咖哩與牛奶的溫潤湯頭，加上奶油與海帶芽。青森市的在地美食。1燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。1山形冷拉麵
誕生於山形市的冷拉麵，冰涼的醬油湯頭中還浮著冰塊。1鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。1生碼麵（Sanmamen）
醬油拉麵上鋪滿豆芽菜等炒蔬菜，淋上濃稠有光澤的勾芡。1旭川醬油拉麵
以豬、雞與海鮮熬成高湯的醬油拉麵，表面浮著一層油保溫，搭配低含水量、有嚼勁的捲麵。1富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。1播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。1赤湯辣味噌拉麵
來自赤湯溫泉的味噌拉麵，中央放著辣味噌，拌入後可改變風味。1長岡生薑醬油拉麵
薑味十足、讓身體暖起來的醬油湯頭。1台灣拌麵（名古屋）
粗麵拌上辣味豬絞肉、韭菜、大蒜與蛋黃；最後加白飯拌著吃（追飯）。1
依都道府縣
北海道的各地在地拉麵的發源店・創始店 (6)青森縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)岩手縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)宮城縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)秋田縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)山形縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (4)茨城縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (3)千葉縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (5)東京都的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)神奈川縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (3)新潟縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (3)富山縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)長野縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)岐阜縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)靜岡縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)愛知縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (4)滋賀縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)京都府的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)大阪府的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)兵庫縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)奈良縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (3)和歌山縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (3)鳥取縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)岡山縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)山口縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)德島縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)高知縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)福岡縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)長崎縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)宮崎縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (1)沖繩縣的各地在地拉麵的發源店・創始店 (2)
常見問題
Q. 日本有多少家拉麵店？
日本拉麵地圖收錄了日本的 65 家店，例如だるま軒, まさごそば, まゆみの店, スタミナラーメン松五郎 袴塚店, ハルピンラーメン 諏訪本店。
Q. 日本的在地拉麵是什麼？
和歌山拉麵: 分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。