日本的醬油拉麵
1,532 家（名店 736 家）
北海道 (48)
名店Japanese Ramen Noodle Lab Q
名店いってつ庵 あさひかわラーメン村店
名店だるま軒
名店ひぐま 横丁本店
名店らーめん きちりん
名店らーめんや 天金 4条店
另有 42 家 →東京都 (189)
名店Homemade Ramen 麦苗
名店Japanese Ramen 五感
名店Japanese Soba Noodles 蔦
名店Ramen Break Beats
名店Ramen FeeL
名店SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
另有 183 家 →長崎縣 (1)
ラーメン来来亭 時津店
這裡的在地拉麵
佐野拉麵
用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。59白河拉麵
手打捲麵搭配清澈的雞湯醬油湯頭，上面放著帶煙燻香的炭烤叉燒。40八王子拉麵
表面浮著一層油的醬油湯頭，加上切碎的生洋蔥。39喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。35旭川醬油拉麵
以豬、雞與海鮮熬成高湯的醬油拉麵，表面浮著一層油保溫，搭配低含水量、有嚼勁的捲麵。24鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。23德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。22精力拉麵（茨城）
南瓜、豬肝、高麗菜等用甜鹹勾芡醬汁煮過後淋在麵上。有熱的與冷的兩種。20米澤拉麵
手揉的極細捲麵，搭配雞骨與小魚乾熬成的清爽醬油湯頭。20和歌山拉麵
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。18橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。17燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。15尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。14鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。14高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。13津輕拉麵
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。11酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。11笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。10富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。9京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。9播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。8札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。7長岡生薑醬油拉麵
薑味十足、讓身體暖起來的醬油湯頭。7廣島拉麵
豬骨醬油湯頭搭配細直麵，當地多稱為中華蕎麥麵。6天理拉麵
豬骨醬油湯頭中加入大量白菜、大蒜與辣椒；又稱精力拉麵。6新潟清爽醬油拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細麵；新潟五大拉麵之一。5藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。5敦賀拉麵
從港町路邊攤發展而來、以豬骨與雞骨熬成的醬油湯頭。5生碼麵（Sanmamen）
醬油拉麵上鋪滿豆芽菜等炒蔬菜，淋上濃稠有光澤的勾芡。5高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。4東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。4下館拉麵
清爽的雞湯醬油湯頭，上面放著雞肉叉燒。3釧路拉麵
極細捲麵搭配散發柴魚等海鮮香氣的清爽醬油湯頭。3山形冷拉麵
誕生於山形市的冷拉麵，冰涼的醬油湯頭中還浮著冰塊。3宮崎拉麵
溫潤的豬骨醬油湯頭；許多店家會附上醃漬小菜。2阿里郎拉麵
加入大量大蒜、韭菜、洋蔥與豬肉的豪邁精力拉麵。2勝浦擔擔麵
加入辣油、洋蔥與豬絞肉的鮮紅醬油湯頭；作為漁夫與海女暖身的一碗而普及。2十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。2台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2鹿兒島拉麵
以豬骨、雞與蔬菜熬成的半清湯，搭配中粗麵；常附上茶與醃漬小菜。1Betocon拉麵（一宮）
大量大蒜與辣椒的精力拉麵，上面放著炒豆芽菜與蔬菜。1佐伯拉麵
加入大蒜的濃厚豬骨醬油湯頭，長年深受港口工作者喜愛。1
用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。59白河拉麵
手打捲麵搭配清澈的雞湯醬油湯頭，上面放著帶煙燻香的炭烤叉燒。40八王子拉麵
表面浮著一層油的醬油湯頭，加上切碎的生洋蔥。39喜多方拉麵
扁平有彈性的粗捲麵，搭配豬骨與小魚乾熬成的醬油湯頭。喜多方也以「早餐拉麵（朝拉）」文化聞名。35旭川醬油拉麵
以豬、雞與海鮮熬成高湯的醬油拉麵，表面浮著一層油保溫，搭配低含水量、有嚼勁的捲麵。24鳥取牛骨拉麵
用牛骨熬成、帶微甜的醬油湯頭；鳥取縣中部與西部常見。23德島拉麵
分為茶系、黃系與白系；茶系上面放著甜鹹的豬五花與生蛋。22精力拉麵（茨城）
南瓜、豬肝、高麗菜等用甜鹹勾芡醬汁煮過後淋在麵上。有熱的與冷的兩種。20米澤拉麵
手揉的極細捲麵，搭配雞骨與小魚乾熬成的清爽醬油湯頭。20和歌山拉麵
分為豬骨醬油（井出系）與清澈醬油（車庫前系）兩種，搭配早壽司（鯖魚壽司）一起吃。18橫濱家系拉麵
豬骨醬油湯頭加雞油，搭配粗直麵、海苔、菠菜與叉燒。可選擇麵的軟硬、口味濃淡與油量。17燕三條背脂拉麵
小魚乾醬油湯頭上覆蓋大量豬背脂，搭配極粗麵；據說是為了讓外送的拉麵不易變涼而設計。15尾道拉麵
以瀨戶內海小魚熬成的醬油湯頭，加上豬背脂顆粒與扁麵。14鍋燒拉麵
用陶鍋盛裝的滾燙雞湯醬油拉麵，喝到最後一口都熱呼呼。來自須崎市。14高山拉麵
以獨特方式將醬油醬汁與高湯一起熬煮，搭配細捲麵。當地人稱為中華蕎麥麵。13津輕拉麵
大量使用小魚乾的拉麵，從清淡的古早味到濃厚的煮干湯頭都有。11酒田拉麵
許多店家自製麵條；散發小魚乾與飛魚乾香氣的清澈醬油湯頭。薄皮餛飩麵也很受歡迎。11笠岡拉麵
雞湯醬油湯頭，上面放著滷雞肉（kashiwa）。10富山黑拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，撒上粗粒黑胡椒，據說最初是當作配白飯的菜。9京都拉麵
京都以濃郁的拉麵聞名，例如加背脂的醬油湯頭與濃稠的雞白湯。9播州拉麵
偏甜的醬油湯頭搭配細麵，據說是為了符合紡織工廠工人的口味。8札幌味噌拉麵
以一層豬油封住熱度的滾燙味噌湯頭，搭配黃色捲麵與豬絞肉拌炒的豆芽菜。誕生於寒冷城市的濃郁一碗。7長岡生薑醬油拉麵
薑味十足、讓身體暖起來的醬油湯頭。7廣島拉麵
豬骨醬油湯頭搭配細直麵，當地多稱為中華蕎麥麵。6天理拉麵
豬骨醬油湯頭中加入大量白菜、大蒜與辣椒；又稱精力拉麵。6新潟清爽醬油拉麵
以小魚乾與雞骨熬成的清澈醬油湯頭，搭配細麵；新潟五大拉麵之一。5藤枝早餐拉麵
藤枝的早餐拉麵文化：先吃一碗熱的醬油拉麵，再吃一碗冷的。5敦賀拉麵
從港町路邊攤發展而來、以豬骨與雞骨熬成的醬油湯頭。5生碼麵（Sanmamen）
醬油拉麵上鋪滿豆芽菜等炒蔬菜，淋上濃稠有光澤的勾芡。5高井田拉麵
漆黑的濃口醬油湯頭，搭配粗直麵與蔥花；味道比外表清爽。4東京拉麵
雞骨與小魚乾熬成的醬油湯頭，搭配細捲麵、筍乾、鳴門卷與海苔；經典的中華蕎麥麵。4下館拉麵
清爽的雞湯醬油湯頭，上面放著雞肉叉燒。3釧路拉麵
極細捲麵搭配散發柴魚等海鮮香氣的清爽醬油湯頭。3山形冷拉麵
誕生於山形市的冷拉麵，冰涼的醬油湯頭中還浮著冰塊。3宮崎拉麵
溫潤的豬骨醬油湯頭；許多店家會附上醃漬小菜。2阿里郎拉麵
加入大量大蒜、韭菜、洋蔥與豬肉的豪邁精力拉麵。2勝浦擔擔麵
加入辣油、洋蔥與豬絞肉的鮮紅醬油湯頭；作為漁夫與海女暖身的一碗而普及。2十文字拉麵
以小魚乾與柴魚熬成的和風醬油湯頭，搭配細捲麵與一片麩。2台灣拉麵（名古屋）
用辣椒與大蒜炒過的豬絞肉加上韭菜，非常辣的拉麵。誕生於名古屋。2竹岡式拉麵
用熱水稀釋滷叉燒的醬汁，成為漆黑的湯頭，搭配乾麵與切碎的洋蔥。2鹿兒島拉麵
以豬骨、雞與蔬菜熬成的半清湯，搭配中粗麵；常附上茶與醃漬小菜。1Betocon拉麵（一宮）
大量大蒜與辣椒的精力拉麵，上面放著炒豆芽菜與蔬菜。1佐伯拉麵
加入大蒜的濃厚豬骨醬油湯頭，長年深受港口工作者喜愛。1
依都道府縣
北海道的醬油拉麵 (48)青森縣的醬油拉麵 (18)岩手縣的醬油拉麵 (20)宮城縣的醬油拉麵 (57)秋田縣的醬油拉麵 (23)山形縣的醬油拉麵 (61)福島縣的醬油拉麵 (95)茨城縣的醬油拉麵 (31)栃木縣的醬油拉麵 (74)群馬縣的醬油拉麵 (24)埼玉縣的醬油拉麵 (68)千葉縣的醬油拉麵 (69)東京都的醬油拉麵 (189)神奈川縣的醬油拉麵 (75)新潟縣的醬油拉麵 (32)富山縣的醬油拉麵 (11)石川縣的醬油拉麵 (8)福井縣的醬油拉麵 (16)山梨縣的醬油拉麵 (26)長野縣的醬油拉麵 (25)岐阜縣的醬油拉麵 (22)靜岡縣的醬油拉麵 (41)愛知縣的醬油拉麵 (58)三重縣的醬油拉麵 (20)滋賀縣的醬油拉麵 (24)京都府的醬油拉麵 (53)大阪府的醬油拉麵 (76)兵庫縣的醬油拉麵 (40)奈良縣的醬油拉麵 (18)和歌山縣的醬油拉麵 (26)鳥取縣的醬油拉麵 (26)島根縣的醬油拉麵 (13)岡山縣的醬油拉麵 (27)廣島縣的醬油拉麵 (26)山口縣的醬油拉麵 (5)德島縣的醬油拉麵 (25)香川縣的醬油拉麵 (5)愛媛縣的醬油拉麵 (11)高知縣的醬油拉麵 (15)福岡縣的醬油拉麵 (8)佐賀縣的醬油拉麵 (3)長崎縣的醬油拉麵 (1)熊本縣的醬油拉麵 (3)大分縣的醬油拉麵 (4)宮崎縣的醬油拉麵 (4)鹿兒島縣的醬油拉麵 (4)沖繩縣的醬油拉麵 (4)
常見問題
Q. 日本有多少家拉麵店？
日本拉麵地圖收錄了日本的 1,532 家店，例如Homemade Ramen 麦苗, Japanese Ramen Noodle Lab Q, Japanese Ramen 五感, Japanese Soba Noodles 蔦, NOODLE FACTORY LIFE。
Q. 日本的在地拉麵是什麼？
佐野拉麵: 用青竹揉製的柔軟扁麵，搭配清澈的醬油湯頭。