日本的老字号拉面店（创业50年以上）
219家（名店200家）
这里的当地拉面
佐野拉面
用青竹压制揉面做出的柔软扁面，配清澈的酱油汤。12札幌味噌拉面
滚烫的味噌汤表面覆盖一层猪油，搭配黄色卷面和与猪肉末一起炒过的豆芽。诞生于寒冷城市的浓郁一碗。10喜多方拉面
扁平有嚼劲的粗卷面，配猪骨和小鱼干熬制的酱油汤。喜多方还以“早餐拉面（朝拉）”文化闻名。10熊本拉面
猪骨鸡骨汤加焦香蒜油（麻油），配稍粗的面条。9德岛拉面
分为茶色、黄色、白色三种；茶色系会放上甜咸口味的猪五花肉和生鸡蛋。8高山拉面
以独特方式将酱油底料和高汤一起熬煮，搭配细卷面。当地人称它为“中华荞麦面”。7和歌山拉面
有猪骨酱油（井出系）和清汤酱油（车库前系）两种，常搭配早寿司（青花鱼寿司）一起吃。7京都拉面
京都以浓郁的拉面闻名，如加背脂的酱油汤和浓稠的鸡白汤。7旭川酱油拉面
以猪骨、鸡骨和海鲜熬汤的酱油拉面，表面的油层让汤不易变凉，搭配含水量低、口感扎实的卷面。6播州拉面
偏甜的酱油汤配细面，据说是为了迎合纺织工厂工人的口味。4鹿儿岛拉面
以猪骨、鸡肉和蔬菜熬制的半透明汤，配中粗面；店里常会送上茶和腌菜。4冲绳面（冲绳荞麦面）
粗小麦面配猪骨和鲣鱼熬制的高汤，放上三层肉或软骨排骨（Soki）。4三条咖喱拉面
三条的特色：拉面上浇咖喱酱或使用咖喱汤底；新潟五大拉面之一。4函馆盐味拉面
用猪骨和鸡骨小火慢熬、保持清澈的盐味汤底，搭配直面。口味清爽。4久留米拉面
久留米据说是豚骨拉面的发源地；不断添加、持续熬煮的浓郁猪骨汤。4东京拉面
鸡骨和小鱼干熬制的酱油汤，配细卷面、笋干、鸣门卷和海苔，是经典的中华荞麦面。4津轻拉面
大量使用小鱼干的拉面，从清淡的老式口味到浓郁的小鱼干汤都有。3新潟清淡酱油拉面
以小鱼干和鸡骨熬制的清澈酱油汤配细面；新潟五大拉面之一。3长崎强棒面（什锦面）
粗面与蔬菜、海鲜一起在猪骨鸡骨汤中煮制；长崎的代表美食。3宫崎拉面
口味醇和的猪骨酱油汤；许多店会附上腌菜。2白河拉面
手打卷面配清澈的鸡汤酱油汤底，再放上带烟熏香气的炭烤叉烧。2富山黑拉面
漆黑的浓口酱油汤配粗磨黑胡椒，据说最初是作为下饭的菜而诞生的。2鸟取牛骨拉面
用牛骨熬制、略带甜味的酱油汤；常见于鸟取县中部和西部。2笠冈拉面
鸡汤酱油汤，配上炖煮的鸡肉（柏肉）。2高井田拉面
漆黑的浓口酱油汤配粗直面和葱花；味道比看起来清淡。2广岛拉面
猪骨酱油汤配细直面，当地常称为“中华荞麦面”。2十文字拉面
用小鱼干和鲣鱼熬制的和风酱油汤，搭配细卷面和一块面麸。2锅烧拉面
盛在砂锅里的滚烫鸡汤酱油拉面，喝到最后一口都是热的。来自须崎市。2燕三条背脂拉面
小鱼干酱油汤上铺满大量猪背脂，配极粗面；据说是为了让外卖的拉面保持热度而设计的。2天理拉面
猪骨酱油汤里加入大量白菜、大蒜和辣椒；也被称为精力拉面。2竹冈式拉面
用热水稀释叉烧卤汁做成漆黑的汤，搭配干面和切碎的洋葱。2酒田拉面
许多店坚持自制面条；带有小鱼干和飞鱼干香气的清澈酱油汤。薄皮云吞面也很受欢迎。1尾道拉面
用濑户内海小鱼熬制的酱油汤，漂着猪背脂颗粒，配扁面。1哈尔滨拉面
诹访地区的一碗，把发酵熟成的大蒜酱融入汤中食用。1Betocon拉面（一宫）
加入大量大蒜和辣椒，再放上炒豆芽和蔬菜的精力拉面。1藤枝早餐拉面
藤枝的早餐拉面文化：先吃一碗热的酱油拉面，再吃一碗冷的。1新潟浓厚味噌拉面
粗面配浓郁的味噌汤，可按喜好加入高汤调淡；新潟五大拉面之一。1伊那肉面（Romen）
伊那市的蒸制粗面，配羊肉和卷心菜，有汤面和炒面两种吃法。1敦贺拉面
从港口城市的路边摊流行起来的猪骨鸡骨酱油汤拉面。1川崎新担担面
加入大蒜、辣椒、蛋花和猪肉末的红色辣汤。1胜浦担担面
加入辣油、洋葱和猪肉末的红色酱油汤，作为让渔民和海女暖身的一碗而流行开来。1仙台辣味噌拉面
在味噌拉面上放上辣味噌，边吃边慢慢拌入汤中。1长滨拉面
诞生于鱼市场附近的豚骨拉面；据说“替玉”加面文化就是从这里传开的。1宫古面
宫古岛的面，以把配料藏在面条下面而闻名，汤头清淡。1苫小牧咖喱拉面
苫小牧有一家据说是咖喱拉面发源地的店，以香气浓郁的咖喱汤闻名。1味噌咖喱牛奶拉面
融合味噌、咖喱和牛奶的醇厚汤头，配上黄油和裙带菜。青森市的当地人气美食。1台湾拉面
放上用辣椒和大蒜炒过的猪肉末和韭菜的超辣拉面。诞生于名古屋。1横滨家系拉面
猪骨酱油汤加鸡油，配粗直面、海苔、菠菜和叉烧。可以选择面的软硬、口味浓淡和油量。1佐贺拉面
口味醇和的猪骨汤；许多店会配生鸡蛋。1山形冷拉面
诞生于山形市的冷拉面，冰凉的酱油汤里还漂着冰块。1生码面（Sanmamen）
在酱油拉面上浇上豆芽等蔬菜炒成的浓稠勾芡。1下馆拉面
清淡的鸡汤酱油汤，配上鸡肉叉烧。1长冈生姜酱油拉面
生姜味十足的酱油汤，吃完让人全身暖和。1钏路拉面
极细卷面配上带有鲣鱼等海鲜香气的清淡酱油汤。1
用青竹压制揉面做出的柔软扁面，配清澈的酱油汤。12札幌味噌拉面
滚烫的味噌汤表面覆盖一层猪油，搭配黄色卷面和与猪肉末一起炒过的豆芽。诞生于寒冷城市的浓郁一碗。10喜多方拉面
扁平有嚼劲的粗卷面，配猪骨和小鱼干熬制的酱油汤。喜多方还以“早餐拉面（朝拉）”文化闻名。10熊本拉面
猪骨鸡骨汤加焦香蒜油（麻油），配稍粗的面条。9德岛拉面
分为茶色、黄色、白色三种；茶色系会放上甜咸口味的猪五花肉和生鸡蛋。8高山拉面
以独特方式将酱油底料和高汤一起熬煮，搭配细卷面。当地人称它为“中华荞麦面”。7和歌山拉面
有猪骨酱油（井出系）和清汤酱油（车库前系）两种，常搭配早寿司（青花鱼寿司）一起吃。7京都拉面
京都以浓郁的拉面闻名，如加背脂的酱油汤和浓稠的鸡白汤。7旭川酱油拉面
以猪骨、鸡骨和海鲜熬汤的酱油拉面，表面的油层让汤不易变凉，搭配含水量低、口感扎实的卷面。6播州拉面
偏甜的酱油汤配细面，据说是为了迎合纺织工厂工人的口味。4鹿儿岛拉面
以猪骨、鸡肉和蔬菜熬制的半透明汤，配中粗面；店里常会送上茶和腌菜。4冲绳面（冲绳荞麦面）
粗小麦面配猪骨和鲣鱼熬制的高汤，放上三层肉或软骨排骨（Soki）。4三条咖喱拉面
三条的特色：拉面上浇咖喱酱或使用咖喱汤底；新潟五大拉面之一。4函馆盐味拉面
用猪骨和鸡骨小火慢熬、保持清澈的盐味汤底，搭配直面。口味清爽。4久留米拉面
久留米据说是豚骨拉面的发源地；不断添加、持续熬煮的浓郁猪骨汤。4东京拉面
鸡骨和小鱼干熬制的酱油汤，配细卷面、笋干、鸣门卷和海苔，是经典的中华荞麦面。4津轻拉面
大量使用小鱼干的拉面，从清淡的老式口味到浓郁的小鱼干汤都有。3新潟清淡酱油拉面
以小鱼干和鸡骨熬制的清澈酱油汤配细面；新潟五大拉面之一。3长崎强棒面（什锦面）
粗面与蔬菜、海鲜一起在猪骨鸡骨汤中煮制；长崎的代表美食。3宫崎拉面
口味醇和的猪骨酱油汤；许多店会附上腌菜。2白河拉面
手打卷面配清澈的鸡汤酱油汤底，再放上带烟熏香气的炭烤叉烧。2富山黑拉面
漆黑的浓口酱油汤配粗磨黑胡椒，据说最初是作为下饭的菜而诞生的。2鸟取牛骨拉面
用牛骨熬制、略带甜味的酱油汤；常见于鸟取县中部和西部。2笠冈拉面
鸡汤酱油汤，配上炖煮的鸡肉（柏肉）。2高井田拉面
漆黑的浓口酱油汤配粗直面和葱花；味道比看起来清淡。2广岛拉面
猪骨酱油汤配细直面，当地常称为“中华荞麦面”。2十文字拉面
用小鱼干和鲣鱼熬制的和风酱油汤，搭配细卷面和一块面麸。2锅烧拉面
盛在砂锅里的滚烫鸡汤酱油拉面，喝到最后一口都是热的。来自须崎市。2燕三条背脂拉面
小鱼干酱油汤上铺满大量猪背脂，配极粗面；据说是为了让外卖的拉面保持热度而设计的。2天理拉面
猪骨酱油汤里加入大量白菜、大蒜和辣椒；也被称为精力拉面。2竹冈式拉面
用热水稀释叉烧卤汁做成漆黑的汤，搭配干面和切碎的洋葱。2酒田拉面
许多店坚持自制面条；带有小鱼干和飞鱼干香气的清澈酱油汤。薄皮云吞面也很受欢迎。1尾道拉面
用濑户内海小鱼熬制的酱油汤，漂着猪背脂颗粒，配扁面。1哈尔滨拉面
诹访地区的一碗，把发酵熟成的大蒜酱融入汤中食用。1Betocon拉面（一宫）
加入大量大蒜和辣椒，再放上炒豆芽和蔬菜的精力拉面。1藤枝早餐拉面
藤枝的早餐拉面文化：先吃一碗热的酱油拉面，再吃一碗冷的。1新潟浓厚味噌拉面
粗面配浓郁的味噌汤，可按喜好加入高汤调淡；新潟五大拉面之一。1伊那肉面（Romen）
伊那市的蒸制粗面，配羊肉和卷心菜，有汤面和炒面两种吃法。1敦贺拉面
从港口城市的路边摊流行起来的猪骨鸡骨酱油汤拉面。1川崎新担担面
加入大蒜、辣椒、蛋花和猪肉末的红色辣汤。1胜浦担担面
加入辣油、洋葱和猪肉末的红色酱油汤，作为让渔民和海女暖身的一碗而流行开来。1仙台辣味噌拉面
在味噌拉面上放上辣味噌，边吃边慢慢拌入汤中。1长滨拉面
诞生于鱼市场附近的豚骨拉面；据说“替玉”加面文化就是从这里传开的。1宫古面
宫古岛的面，以把配料藏在面条下面而闻名，汤头清淡。1苫小牧咖喱拉面
苫小牧有一家据说是咖喱拉面发源地的店，以香气浓郁的咖喱汤闻名。1味噌咖喱牛奶拉面
融合味噌、咖喱和牛奶的醇厚汤头，配上黄油和裙带菜。青森市的当地人气美食。1台湾拉面
放上用辣椒和大蒜炒过的猪肉末和韭菜的超辣拉面。诞生于名古屋。1横滨家系拉面
猪骨酱油汤加鸡油，配粗直面、海苔、菠菜和叉烧。可以选择面的软硬、口味浓淡和油量。1佐贺拉面
口味醇和的猪骨汤；许多店会配生鸡蛋。1山形冷拉面
诞生于山形市的冷拉面，冰凉的酱油汤里还漂着冰块。1生码面（Sanmamen）
在酱油拉面上浇上豆芽等蔬菜炒成的浓稠勾芡。1下馆拉面
清淡的鸡汤酱油汤，配上鸡肉叉烧。1长冈生姜酱油拉面
生姜味十足的酱油汤，吃完让人全身暖和。1钏路拉面
极细卷面配上带有鲣鱼等海鲜香气的清淡酱油汤。1
按都道府县
北海道的老字号拉面店（创业50年以上） (23)青森县的老字号拉面店（创业50年以上） (4)岩手县的老字号拉面店（创业50年以上） (5)宫城县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)秋田县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)山形县的老字号拉面店（创业50年以上） (4)福岛县的老字号拉面店（创业50年以上） (12)茨城县的老字号拉面店（创业50年以上） (1)栃木县的老字号拉面店（创业50年以上） (12)群马县的老字号拉面店（创业50年以上） (1)千叶县的老字号拉面店（创业50年以上） (5)东京都的老字号拉面店（创业50年以上） (17)神奈川县的老字号拉面店（创业50年以上） (7)新潟县的老字号拉面店（创业50年以上） (11)富山县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)石川县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)福井县的老字号拉面店（创业50年以上） (1)山梨县的老字号拉面店（创业50年以上） (1)长野县的老字号拉面店（创业50年以上） (3)岐阜县的老字号拉面店（创业50年以上） (8)静冈县的老字号拉面店（创业50年以上） (3)爱知县的老字号拉面店（创业50年以上） (4)三重县的老字号拉面店（创业50年以上） (3)滋贺县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)京都府的老字号拉面店（创业50年以上） (7)大阪府的老字号拉面店（创业50年以上） (2)兵库县的老字号拉面店（创业50年以上） (5)奈良县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)和歌山县的老字号拉面店（创业50年以上） (7)鸟取县的老字号拉面店（创业50年以上） (3)岛根县的老字号拉面店（创业50年以上） (5)冈山县的老字号拉面店（创业50年以上） (5)广岛县的老字号拉面店（创业50年以上） (3)山口县的老字号拉面店（创业50年以上） (4)德岛县的老字号拉面店（创业50年以上） (8)高知县的老字号拉面店（创业50年以上） (3)福冈县的老字号拉面店（创业50年以上） (5)佐贺县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)长崎县的老字号拉面店（创业50年以上） (3)熊本县的老字号拉面店（创业50年以上） (9)宫崎县的老字号拉面店（创业50年以上） (2)鹿儿岛县的老字号拉面店（创业50年以上） (4)冲绳县的老字号拉面店（创业50年以上） (5)
常见问题
Q. 日本有多少家拉面店？
日本拉面地图收录了日本的219家店，例如いずみや, えぞっこ 札幌駅パセオ店, おぐら屋, かいらく（王子）, かおるちゃんラーメン。
Q. 日本的当地拉面是什么？
佐野拉面: 用青竹压制揉面做出的柔软扁面，配清澈的酱油汤。